18.6 C
Neum
Četvrtak, 23 svibnja, 2024
spot_img
NaslovnicaDruštvoČvarci- od sirotinjske hrane do skupe delicije

Čvarci- od sirotinjske hrane do skupe delicije

Kraj studenog i prosinac tradicionalno su rezervirani za kolinje.

Kolinje je običaj koji je posebno zastupljen u Slavoniji i Posavini, ali ni Hercegovina ne zaostaje puno.
Tradicionalno se u ovo doba godine obavlja svinjokolja i priprema zaliha mesa za sljedeću godinu.

-Oglas-

Većina mesa ide na takozvano sušenje, u dim.
Pripremaju se razne kobasice, poznati hercegovački pršut i čvarci.

Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu.
Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.

Cijena čvaraka posljednjih se godina izuzetno povećala, pa se sada za kilogram domaćih čvaraka treba izdvojiti od 30 do 40 KM.

POVEZANI ČLANCI
- OGLAS -

najpopularnije