Pokladnica ili krafna je inače slatki kolač od dizanog tijesta. Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu “prerušavati”.
U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna.
Kolač je inače ostavština Austro-Ugarske. Prži se u ulju s obje strane. Okruglog je oblika sa ili bez rupe u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili se stavlja žličica marmelade na samu krafnu, a ukrašava se šećerom u prahu.
Krafna je tradicionalni kolač poklada.
Kako je sada pokladno vrijeme, vrijeme je da se i vi okušate, ako već niste.
Sastojci :
250 ml toplog mlijeka
1 svježi ili suhi kvasac
4 žlice šećera
1 jaje
2 žumanjka
4 žlice ulja
2 žlice ruma ili rakije
1 vanilin šećer
500 g glatkog brašna
prstohvat soli
limunova korica
Dodatno:
1 l ulja za prženje krafni
Priprema:
Zagrijte mlijeko da bude mlako pa u njega namrvite kvasac i dodajte žlicu šećera. Ostavite na toplom oko 10 minuta dok ne nabubri.
U jednoj većoj posudi pjenjačom umutite jaje, žumanjke, šećer, ulje, rum i vanil šećer pa u to dodajte brašno, kvasac, prstohvat soli i limunovu koricu. Zamijesto tijesto. Ukoliko bude potrebe dodajte si još malo brašna kako biste umijesili lijepo glatko tijesto.
Posudu sa tijestom pokrijte i ostavite na toplom da se digne (oko sat vremena).
Kada se je tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga još premijesite. Premiješeno tijesto sada razvaljajte na debljinu od 1 cm. Slobodno si dodatno pobrašnite tijesto od ispod i gore kako vam se nebi ljepilo.
Okruglom modlicom ili čašom izrezujte krugove i stavljajte ih sa strane na također pobrašnjenu površinu. Ostatak tijesta premijesite i oblikujte nove krafne. Ukoliko želite izbušite im rupu.
Ostavite da se krafne dižu na toplom, trebat će im oko 10 minuta ako je prostorija topla.
Sada u duboki lonac nalijte ulje i pustite da se dobro ugrije (treba reba biti vruće). Kako znati da je temperatura ulja ispravna? Ulje je dobre temperature ako uronite dršku drvene kuhače u njega i oko nje se ravnomjerno stvaraju mjehurići. Vatru sada malo smanjite – čisto da održava toplinu ulja.
Neke krafne su vam se sada već više digle od drugih. Njih ćete prvo stavljati u ulje.
Uzmete krafnu i na ulje prvo ide njena gornja strana, znači ne ona koja je bila na brašnu već gornja. Naopačke nego kako su se dizale vani – idu u ulje. Stavljajte po 3, maksimalno 4 krafne u lonac.
Vilicom svaku malo odignite nakon 10-ak sekundi i ako je rumena, odmah ju prekrenite na drugu stranu i ostavite da i ta druga strana porumeni i to je to. Ocijedite ih na papirnatom ručniku i ukrasite po želji.
Želimo vam dobar tek!
