Raštika je posebna vrsta kupusa koja se uzgaja u Hercegovini. Jako je zahvalna za uzgoj jer podnosi i ekstremno visoke, ali i niske temperature. Uspijeva i na tzv. “škrtoj” zemlji. Dostupna je cijele godine, a u velikoj mjeri obilježila je prehranu naših roditelja, baka i djedova. Starije generacije i danas pamte vremena između ratova u kojima ih je samo raštika spasila od gladi.
Najčešće se pripremala sa suhim mesom, a danas se priprema i na brojne druge načine.
U Neumu, posebno u neumskom zaleđu, tradicionalno se kuha i za Božić. Raštika je autohtoni specijalitet koji se uvelike zadržao na blagdanskom stolu unatoč modernijim verzijama božićnih jela i specijaliteta.
Božićna raštika
Božićna raštika se kuha uz dosta suhog mesa, najčešće je to pomiješano svinjsko suho meso i koštradina (suho bravlje meso). U nekim krajevima je običaj za Božić stavljati cijele listove kupusa bez rezanja.
“Božićna raštika se kuha na ognjištu i to na badnjacima. Prvo se stavi meso, te mu se kasnije doda raštika u dosta vode. Božićna raštika ide sama, bez krumpire koja se zna inače dodavati.”, objašnjava jedna baka.
Raštika se nekad smatrala hranom za siromašne, a danas se u brojnim dijelovima svijeta smatra skupim i posebnim specijalitetom. Bogata je brojnim korisnim sastojcima za naš organizam i preporučuje se u svakom jelovniku.
